Gårdsutsalg – Lokal mat med hjertet i jorda
Når du velger lokalt, støtter du mer enn bare småbedrifter. Du gir liv til verdiskapning, matsikkerhet og fellesskap i nærmiljøet ditt. Erling Gresseth vet alt om hva det betyr å stå med begge beina plantet i trøndersk jord – bokstavelig talt.
Vi tok en prat med Erling Gresseth, en av ildsjelene bak gårdsutsalget som har blitt en viktig aktør for lokal mat i området. Han deler sine tanker om hvorfor det er viktig å velge kortreist, og hva som ligger bak valget om å satse på gårdsdrift med direkte salg til kundene.
– “Vi startet gårdsutsalget fordi vi så behovet for å skape noe lokalt. Det var både en måte å stå stødigere økonomisk på og et ønske om å bidra til nærmiljøet. Klart, det er masse arbeid og altfor liten inntjening, men tilbakemeldingene fra kundene gjør det verdt det – tomler opp, klapp på skulderen og gode ord fra de som handler her,” forteller Erling.
Han understreker også hvor viktig det er å ha flere bein å stå på, spesielt i en bransje som er så avhengig av sesong og ytre faktorer.
– “Vi har drevet i fem år nå, og det tar tid å bygge opp noe sånt. Jeg driver gården sammen med Per Joar Wold – han står for poteter og gulrøtter, mens jeg selger egg og kjøtt. Og nå selger vi litt av alt mulig – det har tatt av i alle retninger.”
Kortreist mat handler om mer enn smak
For Erling handler ikke lokal mat bare om smak og kvalitet. Det handler også om bærekraft, matsikkerhet og ikke minst verdiskapning i nærområdet.
– “Visste du at Norge bare er omtrent 40% selvforsynt? Det betyr at 60% av maten vi spiser er importert. Jo mer vi kan produsere lokalt, jo bedre står vi rustet – ikke bare miljømessig, men også sikkerhetspolitisk. Under andre verdenskrig var det mangel på mat som til slutt tvang mange til å gi opp. Historien viser hvor sårbare vi kan være.”
Erling trekker også frem hvordan lokale valg påvirker kulturlandskapet rundt oss.
– “Når du handler lokalt, er du med på å bevare kulturlandskapet, støtter arbeidsplasser og sikrer at vi fortsatt har grønne jorder og gårdsdrift. Det er ikke bare maten du kjøper – du investerer i et levende nærmiljø.”
Sikkerhet og sporbarhet i hver bit
Erling er også opptatt av at mattrygghet og sporbarhet blir ivaretatt.
– “Vi har systemer som sporer alt vi produserer, ned til minuttet. Hvis noe skulle skje, kan vi trekke produkter tilbake raskt. Det gir både oss og kundene trygghet. Når du kjøper lokalt, vet du faktisk hvor maten kommer fra – det er ikke alltid like enkelt når maten har reist halve jorda rundt.”
Han peker på hvordan lokal matproduksjon gir en ekstra sikkerhet i en verden hvor forsyningskjeder kan brytes på et øyeblikk.
– “Tenk om Trøndelag plutselig blir isolert i morgen – hvor lenge holder matforsyningen? Ikke lenge. Jo mer lokalt vi produserer, jo bedre står vi rustet for slike situasjoner. Det er faktisk en form for beredskap.”
Når valgene våre betyr noe
For Erling handler det til syvende og sist om fellesskapet.
– “Hver gang noen handler lokalt, gjør de en forskjell – ikke bare for oss bønder, men for hele lokalsamfunnet. Når du velger gårdsutsalget fremfor importerte varer, gir du meg lønn, som igjen går til husleie, mat, og ikke minst skatt til kommunen. Den skatten brukes til barnehager, eldreomsorg og andre viktige tjenester. Alt henger sammen.”
Han avslutter med en tankevekker:
– “Lokale valg skaper ringvirkninger her og nå. Det er ikke bare en fremtidig investering – det er noe som påvirker oss alle i dag.”
